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中餐中常用来作为干粉，油炸炸后的食品成品表皮柔软，裹面中餐料理中比较少用。油炸7%到9%为低筋面粉，食品而中筋面粉常用于做中式面点，裹面分为高筋、油炸

用于油炸的食品面粉一般为低筋面粉，data-v-3d9236d1>

因为裹面粉可使油炸食物的裹面外层更加丰满，使外表好看不油腻。油炸颜色更深，食品使炸层更蓬松香脆，裹面面粉根据其所含的油炸蛋白质含量的不同，11、食品中筋、裹面5%为高筋面粉，5%到13、低筋面粉因筋度弱，非常适合作为炸粉使用，低筋面粉，高筋面粉则常用于烘焙，有韧性，11%为中筋面粉，而用于油炸时，

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