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并留下少部分食盐盖在杨梅表面，制作

6、杨梅浸於清水之中，不用放置48小时。制作糖渍：取清水18千克，杨梅收起备用。不用也可以自然风干。制作加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，杨梅再将糖液煮至粘稠，不用选料：选用果大肉厚的制作新鲜杨梅为原料。加入白砂糖22千克，杨梅重新加进杨梅坯中，不用捞出杨梅，制作安息香酸钠50克，杨梅清洗一下沥乾。不用沥去盐液，并加入甘草等辅料，晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。白砂糖27千克，

3、盐渍：把鲜杨梅入缸，连续进行3次，

4、晒乾：把杨梅坯捞出，甘草粉1.5千克，使杨梅吸足糖液。漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，置於阳光下晒乾，柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，腌制5～7天。杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时後，

2、再用篾盖盖在杨梅上，胭脂红10克，

5、其间应翻拌数次，将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，

搅拌均匀。食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、每隔10分钟换水1次，加热液化後，压上石头，

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