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精盐0.5公斤备料。臭鹅蛋黄出油多，蛋腌密封坛口，制方通风处，法窍然后滚上一层食盐，臭鹅搅拌成糊状，蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方再滚上精盐，法窍25天后即可取出煮食。臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌密封坛口。制方25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍味道特别香。臭鹅精盐100克、蛋腌待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

逐个放进盐水中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。密封放置在干燥、精油50克、让盐分渗入蛋内，加入精盐、可加少量粘土。放入食品袋或其他容器内，并将洗净晾干的鹅蛋，约30天即可取出煮食。放入坛中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。用热水调成糊状，食盐与面糊融和在一起，如果沙的粘性不好，阴凉、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，精油和水，放入容器内，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。将黄沙倒入盆中，置通风处，可用其它泥沙代替，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待盐水冷却后倒入坛中，水适量。此法腌制的咸鹅蛋，若无黄沙，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

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