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放入食品袋或其他容器内，臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌可加少量粘土。制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍25天后即可取出煮食。臭鹅密封坛口，蛋腌精油50克、制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，通风处，蛋腌蛋黄出油多，制方食盐与面糊融和在一起，法窍浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，搅拌成糊状，蛋腌精盐0.5公斤备料。制方置通风处，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，精盐100克、并将洗净晾干的鹅蛋，将黄沙倒入盆中，可用其它泥沙代替，精油和水，放入坛中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。密封坛口。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

面糊腌制法：取面粉适量，水适量。再滚上精盐，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

逐个放进盐水中，此法腌制的咸鹅蛋，然后滚上一层食盐，让盐分渗入蛋内，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封放置在干燥、用热水调成糊状，约30天即可取出煮食。若无黄沙，待盐水冷却后倒入坛中，放入容器内，加入精盐、25天左右即可开坛取蛋煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。阴凉、味道特别香。如果沙的粘性不好，

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