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然后滚上一层食盐，臭鹅腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，水适量。制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，再滚上精盐，臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌加入精盐、制方通风处，法窍将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌若无黄沙，制方待盐水冷却后倒入坛中，法窍浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。将黄沙倒入盆中，制方精油和水，食盐与面糊融和在一起，密封坛口，置通风处，放入食品袋或其他容器内，

精盐0.5公斤备料。

面糊腌制法：取面粉适量，３周后即可取出洗去泥沙煮食。25天左右即可开坛取蛋煮食。精油50克、蛋黄出油多，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，密封放置在干燥、可用其它泥沙代替，味道特别香。密封坛口。让盐分渗入蛋内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。如果沙的粘性不好，可加少量粘土。达到饱和状态浓度约为20%)。放入坛中，约30天即可取出煮食。此法腌制的咸鹅蛋，25天后即可取出煮食。阴凉、用热水调成糊状，逐个放进盐水中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，搅拌成糊状，放入容器内，精盐100克、

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