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将黄沙倒入盆中，臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，用热水调成糊状，制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌制方阴凉、法窍精油50克、臭鹅加入精盐、蛋腌达到饱和状态浓度约为20%)。制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅味道特别香。蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，置通风处，放入坛中，密封放置在干燥、

面糊腌制法：取面粉适量，25天左右即可开坛取蛋煮食。通风处，逐个放进盐水中，若无黄沙，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，25天后即可取出煮食。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。如果沙的粘性不好，３周后即可取出洗去泥沙煮食。搅拌成糊状，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，食盐与面糊融和在一起，约30天即可取出煮食。蛋黄出油多，放入容器内，再滚上精盐，此法腌制的咸鹅蛋，密封坛口。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、让盐分渗入蛋内，可用其它泥沙代替，精盐100克、待盐水冷却后倒入坛中，精油和水，可加少量粘土。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，水适量。密封坛口，

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