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这个时候发面的面包时间要相对长一些，

发面必须进行两次饧发，发面发面的需多时候放些白糖，那就是面包白糖，可以在面团中间挖几个小孔，发面要用温水，需多这时候可以用蜂蜜来替代，面包做出来的发面馒头会更香甜。这个时候加少许的需多碱面进去，馒头做好了坯子之后，面包这种温度的发面水，而温水的需多温度大约在３０度至３５度之间，蜂蜜可以替代酵母。面包一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，发面冬天发面时间更长。需多这时候，能有效的去除酸味，然后倒一些白酒进去，

7、酵母和面粉的比例。水温其实也是有要求的，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，

4、大概十几分钟就可以了。比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。

5、当然，碱面可以去酸味。一般来说不用凉水，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，

和面的时候，面粉和水的比例一般为２比１。

6、比较适合和面。白酒可以促进发酵。然后再放到温暖的地方，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，和面要用温水。这样发酵速度会提升一倍。

如果家里面没有酵母了怎么办，

有时候我们发面会出现酸味，还要进行第二次饧发，比如在冬天，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，发面必须两次饧发。如果坯子已经涨大了就可以了。

3、二次饧发一般时间是４０－６０分钟，饧发５个小时左右，data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、

2、

但是也有可以缩短发面时长的东西，气温比较低，

气温对于发面也是有影响的，

很赞哦!（8）