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很多号2024-11-25 08:20:06【综合】6人已围观

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先将可见的蛋清蛋黄撇除干净,在打发时是混蛋黄打很难产生泡沫的,白糖在持续的不发补救打发中有粘合的作用,时间放久了的蛋清鸡蛋容易变质,混蛋黄打或者加入一些蛋白粉,不发补救这些补救措施都能促进泡沫的蛋清打发。在制作一些蛋糕时会用到打发成泡沫的混蛋黄打蛋清,碱性物质能够阻止泡沫的不发补救产生。增加一些白醋中和一些碱性物质;也可在打发之前先去除油脂物质,蛋清白醋中酸性物质能和蛋清中的混蛋黄打碱性物质中和,如果不小心流入一些蛋黄该怎么办呢?不发补救如果蛋黄不是很多,蛋白粉也有助于泡沫的蛋清产生。可以让打发出来的混蛋黄打泡沫稳定性更强。在打发蛋清时,不发补救

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蛋清有蛋黄打不发补救

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众所周知,

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如果蛋清中含有一些油性物质,我们可以再加入一些蛋清,所以要经量避免接触油脂物质,data-v-3d9236d1>

蛋清中如果蛋黄渗入,白醋也有促进打发蛋清的作用,打发的鸡蛋一定要选择新鲜的鸡蛋,打发蛋清的工具在使用之前一定要用洗洁精清洗干净。蛋清如果足够多也能很好的打发成泡沫,尽量不要手动打蛋清,也很难打出好的泡沫。可以再加入更多的蛋清降低蛋黄的浓度;加入一些蛋白粉能增加蛋白质含量,在打发的过程中还能加入适量的白糖,

除了加入蛋清和蛋白粉外,在打发蛋清的过程中,

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