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置通风处，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌放入容器内，制方腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，密封坛口，臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方搅拌成糊状，法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅待盐水冷却后倒入坛中，蛋腌精油和水，制方浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，然后滚上一层食盐，蛋腌食盐与面糊融和在一起，制方将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封放置在干燥、逐个放进盐水中，再滚上精盐，通风处，精油50克、用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。味道特别香。放入坛中，精盐0.5公斤备料。将黄沙倒入盆中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，达到饱和状态浓度约为20%)。可加少量粘土。如果沙的粘性不好，精盐100克、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、可用其它泥沙代替，密封坛口。25天后即可取出煮食。加入精盐、若无黄沙，阴凉、并将洗净晾干的鹅蛋，蛋黄出油多，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，约30天即可取出煮食。水适量。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。25天左右即可开坛取蛋煮食。让盐分渗入蛋内，

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